Hoofdpagina
Wijn maken
Wijn drinken
Druiven
Reizen
Boeken
Forum
Zoeken
Meewerken



Nieuw:

Boeken
-
Gistingsbeheerder


 
Print
Print
Sleedoorn Porto
(seys roger)

<< Recepten

Wijnsoort:


Ingrediënten:
Sleedoorn : 12 Kg
Rozijnen : 1 Kg
Water : 14 Liter
Voedingszout : 5 gram
Suiker : 6 Kg
Pecto Enzymen : 2.5ml
Sulfiet : 2 gr
Hasseltse brandewijn : 0.75 Liter


Werkwijze :
Was de sleedoorn grondig in water met sulfiet en citroensap.
Stop ze 24 uren in de diepvriezer.

Doe de sleedoorn in een vat en voeg er het kokende water aan toe waarin 3kg gram suiker is opgelost. Kneus de sleedoorn zonder de pitten te beschadigen.
Na afkoelen de gistvoeding, pecto enzymen, Sulfiet, en de rozijnen toevoegen.
Dit 24 uren laten staan onder waterslot en regelmatig omroeren.

Maak een giststarter op basis van de gist hierboven weergegeven en voeg die bij de massa.

Laat vervolgens 10 dagen gisten en verwijder de grove delen van sleedoorn en rozijnen.
Na uitgisting “+/- 10 dagen” hevelen we over. We voegen vervolgens 3 kg suiker of een equivalent met honing aan toe.
Na 14 dagen meten we het alcoholgehalte en voegen alcohol (of brandewijn) toe volgens onze wens 20 tot 22 % alcohol is ideaal.
Neem vervolgens een meerjarige tak van een eik verwijder de schors (enkele stukken van 20 cm volstaan), laat deze twee weken drogen. Hang de takken vervolgens 6 weken in de fles en verwijder ze nadien.

Laat de porto circa 3 jaar rijpen bij een temperatuur van 16 graden.

<< Recepten Bewerk >>
  Webontwerp door bIM