Recepten

Ingrediënten:

• Meidoornbessen: 4l
  Rozijnen: 300g
  Suiker: 2kg
  Water: 9l
  Citroenzuur: 2 koffiel.

Werkwijze:

Pluk goed rijpe en rode bessen, ontdoe ze van de blaadjes en steeltjes en was ze grondig.

Overgiet de bessen met 7,5 liter kokend water.

Na afkoeling pletten we de bessen en voegen pecto-enzyme toe, samen met een opgelost sulfiettablet. Dit laten we gedurende een 24-tal uren inwerken.

De rozijnen malen of pletten en deze samen met het, gistvoedingszout, de suiker, het zuur en de giststarter toevoegen en 5 dagen laten pulpgisten.

Nadien afzeven en in een gistingsfles onder waterslot laten vergisten.

(Jean Cnapen)