Recepten

Deze wijn heb ik uit Kenia tijdens mijn stage aldaar. Het doel voor de locale bevolking is voornamelijk de alcohol. Ander gist dan bakkersgist is daar niet te krijgen. Ik zou niet weten of ander gist de smaak zou verbeteren (ik neem aan van wel).

• Kook het water in een grote pan;
• Los de suiker erin op;
• Voeg de in stukken gesneden ananas toe aan het water;
• Voeg de gist toe;
• De pan afdekken met een vochtige deken of laken;

Na een week of 2 a 3 is de gist aan het afsterven. De wijn moet dan gefiterd worden (hevels zijn moeilijk te verkrijgen in de Afrikaanse binnenlanden) om de gist er uit te halen.
Na ongeveer een maand gaat de smaak vooruit (in het begin nogal gistig)