Hoofdpagina
Wijn maken
Wijn drinken
Druiven
Reizen
Boeken
Forum
Zoeken
Meewerken



Nieuw:

Boeken
-
Gistingsbeheerder


 
Print
Print
Mispelwijn
(Dreesen Lambert)

<< Recepten

Wijnsoort:
Smaak: Bordeaux


Ingrediënten:
Mispels : 10 kg
suiker : te meten
zuur : te meten
water : tot 10 l


Werkwijze :
Dit is een zr goede witte fruitwijn die doet denken
aan een goede witte Bordeaux.
Bij het vergisten moet men met het volgende rekening
houden:
Gebruik alleen rijpe vruchten ( na de eerste vrieskou
in november ). Leg ze op een droge plaats
om nog wat na te rijpen.
Na enkele weken de vruchten grof malen en er op letten
dat de beschimmelde exemplaren niet
mee in de most terecht komen. Deze veroorzaken namelijk
de typische bittere smaak die vele mispelwijnen
jammer genoeg ontsieren.
Na drie dagen pulpgisting: persen, meten en corrigeren
zoals het hoort.
Er moet zker zuur, suiker en de nodige liters water
toegevoegd worden.
( Als voorbeeld: 3gr zuur, 1gr witte tannine en 3 liter water per liter sap.)
Nadien de suiker berekenen om 11 alcohol te bekomen.
Na n maand overhevelen en verder afwerken zoals het hoort.
Een jaar laten rusten en dan van genieten.
Bewaartijd: minimum 5 jaar.
<< Recepten Bewerk >>
  Webontwerp door bIM