Hoofdpagina
Wijn maken
Wijn drinken
Druiven
Reizen
Boeken
Forum
Zoeken
Meewerken



Nieuw:

Boeken
-
Gistingsbeheerder


 
Print
Print
Vlierbessenwijn
(Robin Verdickt)

<< Recepten

Wijnsoort:
Smaak: uitstekend


Ingrediënten:
vlierbessen : 3 kg
suiker : 2 kg
pecto - enzymen : 2theelepel
citroenzuur : 1theelepel
gist :
gistvoedingszout : 2theelepel


Werkwijze :
Dit is een recept voor 10 liter rode tafelwijn.
Pluk de bessen en ontdoe ze van de steeltjes met behulp van een vork.
Plet ze en laat ze dan met een weinig water gedurende 15 min. verwarmen tot 80C.
Los de helft van de suiker op in 2 liter water en voeg toe.
Na volledige afkoeling (tot 25C!) het gistvoedingszout, het pecto - enzyme de gist en het citroenzuur toevoegen.
Laat alles gedurende 2 dagen gisten in een witte plastiek emmer, afgesloten met een zuivere doek.
Roer elke dag minstens eenmaal alles door.
Zeef dan af door een neteldoek, pers de pulp uit en giet de most in een gistingsfles van 10 liter.
Vul aan met water tot 3/4 van de fles gevuld is.
Plaats het waterslot op de fles en laat op een warme plaats (25C) nog 1 week verder gisten.
Voeg dan de overige suiker opgelost, toe; vul de fles tot juist onder de halds en schud alles grondig door. Laat nu verder gisten.
Afhankelijk van de temperatuur zal de wijn uitgegist zijn binnen de 2 - 4 maanden.
Hevel de wijn dan over in een zuivere gistingsfles zonder het bezinksel op te schudden.
Laat opnieuw enkele maanden klaren en rijpen tot de wijn kristalhelder is.
Nu kan u de wijn gaan bottelen in wijnflessen.
Denk eraan: hoe langer u de deze wijn laat rijpen, des te rijker wordt hij van body, bouquet en smaak!! PROOST!
<< Recepten Bewerk >>
  Webontwerp door bIM