Hoofdpagina
Wijn maken
Wijn drinken
Druiven
Reizen
Boeken
Forum
Zoeken
Meewerken



Nieuw:

Boeken
-
Gistingsbeheerder


 
Print
Print
Kweeperen
(Bart Mortelmans)

<< Recepten

Wijnsoort:
Smaak: dessertwijn


Ingrediënten:
Most : 5l
Water : 3l
Suiker : 2 3kg
Melkzuur 80% : 30g


Werkwijze :
Voor de verwerking moeten de vruchten 8 tot 10 dagen narijpen. Kweeperen hebben een sterk aroma en een hoog tanninegehalte. Ze zijn niet alleen geschikt om er dessertwijn van te maken, maar kunnen ook gebruikt worden als toevoeging aan tanninearme appel- en perenmost (max 20%). Bovendien kan kweeperensap worden gebruikt om andere onvergiste vruchtensappen zoet te houden
Het hoge tanninegehalte van de de klare wijn kan verminderd worden door toevoeging van gelantine.
<< Recepten Bewerk >>
  Webontwerp door bIM