Hoofdpagina
Wijn maken
Wijn drinken
Druiven
Reizen
Boeken
Forum
Zoeken
Meewerken



Nieuw:

Boeken
-
Gistingsbeheerder


 
Print
Print
Morellenwijn
(Thei Golsteijn)

<< Recepten

Wijnsoort:
Smaak: bordeau


Ingrediënten:
Morellen : 20-25 kg.
Suiker : 5 kg.
Pecto-enzymen : 10 gr.
Gistvoeding : 8 gr.
Gist ( Samos ) : 5 gr.
Water : tot 25 ltr
sap : 50ltr
ph : 14
suiker : 1040
water : ?


Werkwijze :
Morellen wassen,stuk knijpen en zorgen dat geen pitten stuk gaan. Gebroken pitten geven bittere smaak aan wijn. Ongeveer 7 ltr. water koken,af laten koelen
en over pulp gieten plus de enzymen toevoegen.
1 dag laten staan,wel goed roeren. Volgende dag gist of starter,voeding en 2 kg.opgeloste suiker erbij.
Pulp gisten met pitten erbij,die zorgen voor vollere smaak. Als alles goed gist, 3 dagen laten gisten en iedere dag 2x goed roeren. Daarna zeven door zeef en doek en pulp iets uitpersen, gistfles tot schouder vullen ,kan flink schuimen. Rest van suiker in etappes toevoegen. Als most rustig wordt na laatste suiker toevoeging, overhevelen en fles vullen tot hals. Dit om de 2 mnd. herhalen en als wijn is uitgegist, na ong. 1 jaar, bottelen. Mooie donker rode,fruitige wijn van ong. 12%alc. die, als hij de kans krijgt, na jaren steeds voller van smaak wordt.


<< Recepten Bewerk >>
  Webontwerp door bIM