Hoofdpagina
Wijn maken
Wijn drinken
Druiven
Reizen
Boeken
Forum
Zoeken
Meewerken



Nieuw:

Boeken
-
Gistingsbeheerder


 
Print
Print
Giststarter
(Bart Mortelmans)

<< Recepten

Wijnsoort:


Ingrediënten:
Suiker : 100g/l
Water of vruchtensap :
Gist :
Gistvoedingszout :


Werkwijze :
Een giststarter maak je meestal zo'n 2 dagen voor hij aan de most toegevoegd moet worden. Het vruchtensap dat je hiervoor gebruikt kan hetzelfde zijn als de most waarvoor het gebruikt zal worden, maar dit is niet noodzakelijk. Als je moeilijk enkele dagen op voorhand reeds aan een kleine hoeveelheid sap kan komen, dan kan je zonder problemen gebruik maken van bijvoorbeeld appelsap uit flessen. Het sap dat je zal gebruiken moet eerst gesteriliseerd worden. Laat het dus kort koken in een aluminium pot, of één met gave emaille. Dit is ook het ideale moment om de suiker toe te voegen, zo'n 120 tot 150g per liter. Eenmaal de vloeistof terug gekoeld is tot 20° voeg je de gist toe en, mocht je er over beschikken, gistvoedingszout. Doe het geheel in een fles en sluit die af met een waterslot. Eenmaal de gisting op gang is kan zo nu en dan schudden het proces versnellen. Als je in enkele weken verschillende mosten aan het gisten wilt brengen hoef je niet steeds weer een nieuwe giststarter aan te maken. Gebruik dan van je eerste giststarter slechts ¾ en vul de overgebleven giststarter aan met hetzelfde (gesteriliseerde) sap als waarmee u begonnen bent. Na een week of twee is deze giststarter weer volop actief.
<< Recepten Bewerk >>
  Webontwerp door bIM